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Galletas de jengibre con centro de mermelada

¡Prepárese para elevar su repostería navideña con una deliciosa fusión de la calidez del pan de jengibre y los exquisitos sabores de la mermelada St. Dalfour! Esta receta de galletas de jengibre con centro de mermelada es una obra maestra festiva que combina el encanto clásico del pan de jengibre con la exquisita dulzura de una mermelada premium.

Ingredientes

  • 2 ¾ tazas (330g) de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • ½ taza de melaza
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de azúcar grueso (opcional)
  • ½ taza de cada una de las mermeladas St. Dalfour de frambuesa roja, arándanos y naranja

Instrucciones

  1. En un bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo, la sal y las especias.
  2. En una batidora de pie con accesorio de pala, bata la mantequilla con el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que quede ligera y esponjosa.
  3. Baje la velocidad al mínimo y añada la melaza, el huevo y el extracto de vainilla. Continúe mezclando a velocidad media hasta que se integren, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
  4. Agregue lentamente los ingredientes secos con la batidora a velocidad baja, mezclando hasta que apenas se integren.
  5. Forme una bola con la masa, envuélvala y refrigere durante al menos dos horas (o toda la noche).
  6. Precaliente el horno a 350°F y cubra las bandejas para hornear con papel de horno.
  7. Tome 1 cucharada de masa y forme una bola. Ruede cada bola en el azúcar grueso.
  8. Colóquelas en las bandejas forradas, dejando espacio entre cada galleta para que se extiendan (máximo 8 por bandeja).
  9. Presione ligeramente para aplanar, luego use el pulgar o el reverso de una cuchara medidora de cucharadita para crear la hendidura en el centro.
  10. Hornee durante 13-14 minutos a 350°F.
  11. Retire del horno y vuelva a presionar rápidamente la hendidura en la parte superior de cada galleta.
  12. Deje enfriar completamente.
  13. Rellene cada una con una cucharada de mermelada y ¡disfrute!

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