Orange Rosemary Shortbread Cookies

Biscuits sablés orange et romarin

Ces biscuits fondent dans la bouche, avec une touche de romarin et sont garnis d'une pâte de fruits à l'orange acidulée. Pour finir, un filet de chocolat noir sur le dessus.

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de fécule de maïs
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • Tartinade aux fruits marmelade d'orange St. Dalfour
  • Chocolat noir pour la garniture, fondu (facultatif)

Consignes

  1. Chemisez 3 plaques de cuisson de papier sulfurisé et réservez.
  2. Dans un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients par impulsions de 10 à 15 secondes, jusqu'à obtenir une consistance de sable humide. La pâte doit s'agglomérer lorsqu'elle est pressée. Divisez votre pâte en deux, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 1 heure.
  3. Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes à température ambiante, elle doit être froide mais pas dure comme de la pierre. Farinez votre rouleau et étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1/6" ; coupez les biscuits avec un emporte-pièce rond de 2 1/2", et faites une découpe au centre de la moitié de vos biscuits (j'ai utilisé l'extrémité d'une douille ronde), placez-les sur vos plaques préparées et congelez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 160º C.
  4. Faites cuire vos biscuits pendant 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Laissez-les refroidir pendant 2 minutes dans la poêle, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  5. Si désiré, arrosez vos biscuits percés de chocolat noir fondu et laissez prendre complètement. Retournez les biscuits restants côté plat vers le haut et déposez 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange St. Dalfour au centre. Recouvrez-les des biscuits arrosés de chocolat.

Articles Similaires